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Kochmesser / Japanische Damastmesser
[Japanische Damastmesser] [Victorinox Küchenmesser]
Yadama Premium Damast KüchenmesserWenn man in Japan den Namen Seki hört ist es das gleiche, als würde man
in Deutschland über Solingen sprechen . Ganz klar es geht um Messer und
Klingen. Die Klingen der neuen Yadama Küchenmesser kommen aus Seki, der
berühmten Klingenschmiede Japans Das perfekte "Finish" der Messer werden dann in
Solingen zusammengestellt. Das Ergebnis sind Japanische Premium Damastmesser mit
der das Kochen zelebriert werden kann. Die Härte einer Messerstahlklinge wird in HRC (Härte nach Rockwell)
angegeben. Bei normalen handelsüblichen Küchenmessern werden sie häufig
auf einen Härtegrad von ca. 52-55 HRT treffen, während die japanischen
Klingen über ein Härtegrad von 64 HRT verfügen. Damaszener Stahl oder Damast oder auch arabisch Dimašq genannt, wird von der Stadt Damaskus, (Hauptstadt Syriens) abgeleitet. Sie bezeichnet den Werkstoff der aus mehreren Lagen verschiedener Stahl-und Eisensorten besteht. Im geätzten oder polierten Zustand erkennt man die Strukturen der verschiedenen Lagen die aus abwechselnden weichem und harten Werkstoffen bestehen.
[Japanische Damastmesser] [Victorinox Küchenmesser] |
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